♥아귀의 효능♥

 

♥아귀의 효능♥

 

▶아귀는 참 못생긴 물고기이다.

▶넓적한 몸에 비대칭적으로 큰 머리와 길게 찢어진 입은 괴물을 연상시킨다.

▶생긴 꼴이 이러니 예전에는 그물에 걸려들면 여지없이 물에 다시 던져졌다.

▶물에 떨어지면서 '텀벙' 소리가 난다 해서 아귀를 두고 '물텀벙'이라

부르기도 했다니 이 정도면 천대의 극한까지 간 셈이다.

▶하지만 언제부턴가 찜이나 탕의 재료로 식탁을 장식하면서 아귀의 신분이

급상승했으며, 요즘 들어선 웰빙 보양식으로 상종가를 치고 있다.

▶아귀찜의 원조격인 '마산 아귀찜'은 관광공사가 선정한 지역

명품에 올라 있을 만큼 전국적인 명성을 떨치고 있다.

▶달콤한 맛에 비타민A가 풍부한 간요리는 세계 3대 진미 중 하나인

프랑스의 거위간 요리인 '푸아그라(Foie - gras)'에 비유되기도 한다.  

▶아구는 아귀목 아귀과의 바닷물고기로서"자산어보"에서는 조사어(釣絲魚)라

하였고, 속명을 아구어(我口漁)라 하였다.

▶험상궂고 못생겼으며 몸길이가 100cm정도로 큰 것도 많다.

▶머리는 옆으로 넓으며 허리와 꼬리가 짧다.

▶몸 빛깔은 회색빛이 많이 돌며 반점들이 있으며 비늘이 없고,

입속은 흑색이 돌며 복간막은 백색빛이 돈다.

▶혀의 앞쪽은 흑색 바탕에 황색 반문이 있으며 아래턱이 위턱보다 길고

위아래 양 턱에는 강하고 크기가 여러가지인 빗 모양의 이빨이 있다.

▶등에는 제1가시와 제2가시의 지느러미가 있다.

▶아귀는 암초성이나 해초가 무성한 해저에 서식하며 우리나라는 서해와

남해안 사이의 양초사이나 해저에서 다른 물고기를 잡아먹으며 서식한다.

▶아구의 큰 배는 자루처럼 마음대로 불어나 웬만한 물고기는

모두 다 삼켰다가 차례로 되새김질을 한다.

▶그래서 옛날에는 그물에 아구가걸리면 배를가르고 그속에 들어있는

조기와 전어 등 생선들을 꺼내고 아구는 버렸다고 한다.

▶몸무게가 무려 10kg이 넘는것도있고, 대개는 5~7kg에 이르러

다루기도 만만치가 않다. 하지만 제아무리 큰것도 살은 꼬리부분에 한두토막

붙어 있을뿐, 탱크같은 머리와 밥주걱처럼 너울거리는 지느러미,

쪽 빠진 꼬리를제외하고 나면 먹을것이 없다.

▶그런데 우리 조상들의 지혜로운 안목은 이 흉물을 세상에 없는 별미로 둔갑시켜 놓았다.

▶아구의 큰 머리와 아가미살, 지느러미와 꼬리, 그리고 풍성한 뱃살을 하나도

버리지 않고 맛과 영양분을 동시에 얻어내고 있다. 그것이 바로 지금의 아구찜이다.

▶아구 요리로는 아귀찜 외에도 아귀의 입과 내장을 제거한 후에 각종 채소와

해물을 함께 넣고 끊이는 아구탕이 있다. 소정에서는 아귀를 회로도 즐기실수가 있습니다.

♡아구의 효능♡ 

▶아구는 저지방 고단백으로 간과 위(또는 대창이라고도 함)는 고소하고

쫄깃쫄깃 하며, 담백한 맛은 미식가의 입을 새롭게 한다.

▶아가미, 지느러미, 꼬리, 살 부분 또한 특유의 맛이있어, 뼈외에는 버릴것이 없다.

▶위와 장을 튼튼하게 하고 동맥경화, 당뇨,등 성인병과 암을 예방하는 효과를가진

음식으로 아구찜의 원료인 미나리는 비타민A1, BI, C, 등이 다량 함유되어 있고,

단백질, 철분, 칼슘, 인, 무기질,등이

풍부한 영양가 높은 알칼리성 식품으로 알려지고 있다.

▶근래에는 혈압을 내리는 약효로도 인정되어, 고혈압 환자 등이 즐겨 찾는 식품이며,

심장병, 루마티스, 신경통, 식용증진,등의 효과가 있다.

▶찜에서는 빼 놓을수없는 콩나물 또한 비타민이 다량함유,

숙취에 좋은 식품으로 알려져 있다.

▶아구 특유의 고단백질의 흰 어육은 중풍의 원인이 되는 동맥경화 및 당뇨병의

예방에 좋으며 북어를 능가하는 주독해소 작용을 하고,정력증강에는 물론

현대인의 성인병 예방에도 좋은 효험을 나타내며, 속쓰린 위장을 상쾌하고

시원하게 하는 해장국으로 아침식사에 좋으며, 피로회복에 좋다.