✦큰갓버섯✦

✦큰갓버섯, [말똥버섯]✦

 

▶주름버섯과로 여름부터 가을까지 풀밭, 숲속, 목장, 등의 땅위에 자라는

버섯으로 다 자랐을때 갓의 크기는 8~20cm로 대형버섯에 속한다.

▶널리 전세계적으로 분포하며, 대의 길이는 15~30cm로

멀리서 보아도 쉽게 찾을수 있는 키다리버섯이기도 하다.

▶이 버섯은 홀로 성장하거나 드문 드문 흩어져 자라는 특성이 있어

채취시 그리 많은 양을 기대할수는 없지만 버섯의 크기가 크기때문에

한두개 만 채취를 하여도 먹거리 활용이 가능하다. 

▶표피는 갈색∼회갈색인데 터져서 인편으로 되고,

바탕은 담갈색∼담회색이며 갯솜질이다.

▶살은 백색의 솜모양이고, 주름살은 백색이며 떨어진 주름살이다.

▶갓이 피어나기 전으로 대속이 비기 시작하며, 갓과 대를 이어주는

턱받이가 대와 갓을 연결한채로 붙어 있다.

▶버섯의 향은 상큼하면서도 약간 달콤한 향이 난다.

▶이때 채취를 해서 드시면 아주 부드러운 맛을 즐길수 있다. 

▶식용 여부 : 순화 재배와 균사체 심층 발효 배양이 가능하며,

맛이 좋은 식용 버섯이나 생식을 하면 위장 자극 독성이 있다.

▶제주도에서는 `말똥버섯` 이라고 하여 호박 잎에 싸서 구워 먹는다고 한다.

▶약리작용 : 항종양(Sarcoma 180/마우스, 억제율64%)

항그람음성균(Serratia marcescens) 助消化 ...

건강 증진(적량을 볶아 먹었을 때)

✦큰갓버섯 요리방법✦

▶큰갓버섯을 맛있게 먹는 방법으로는 된장찌게에 넣어서 끓여먹는 방법으로

색다른맛을 즐길수 있다.(일반된장 찌게 끓이는 방법과 동일함)

▶후라이팬에 볶아서 먹는 방법으로 파와 고추,등 다른 야채를 곁들이면

더 맛있는 큰갓버섯 볶음을 맛볼수 있다.

▶삼겹살과 함께 구워먹는 방법도있다.

 

 

✦큰갓버섯 채취시 주의사항✦

▶큰갓버섯과 유사한 독버섯으로 흰독 큰갓버섯과 독 우산광대버섯이 있다.

 

▼흰독 큰갓버섯은 버섯을 잘랐을때 자른부위가 적갈색으로 변하는 특성이 있다.▼

 

 

▼독 우산광대버섯은 갓과 대가 모두 흰색이며 턱받이가 링의 모양이 아닌

커튼모양으로 아래로 늘어져 있다.▼

▶흰독 큰갓버섯과 독우산광대버섯은 맹독성이므로 잘 기억하시고 채취해야한다.

▶흰독큰갓버섯은 큰갓버섯보다 작고 갓의 무늬가 일정하지않고 불규칙적이다.

▶가장 구분하기 좋은 점은 상처시 색이 변한다는 점 꼭 기억하시기 바랍니다.