♣전어의 효능♣

 

♣전어의 효능♣  

 

▶전어는 청어과에 속하는 물고기로서 서식장소는 수심이 30미터이내의

얕은 연안이므로 주로 서해안과 남해안에 서식하고 있으며,

겨울에는 남쪽에서 월동하고 4~6월에 난류를 타고 북상한다.

▶여름에는 남,서해안 연근해의 각종 플랑크톤과 유기물 등을 섭취하는데

찬바람이 불기 시작하면 월동을위해 다시 남쪽으로 내려간다.

▶이때의 전어는 몸길이가 20cm정도로 자라 가장 영양가 풍부하고 맛이 좋게된다.

▶남쪽바다에서 다자란 전어가 9월중순경부터 잡히기 시작해서 12월까지 잡히는데

가장 맛이 좋을 때가 10월이며, 그래서 가을전어는 10월 전어라고도 한다. 

 

▶몸길이는 15∼31cm이다. 몸의 등쪽은 암청색, 배쪽은 은백색을 띠며,

등쪽의 비늘에는 가운데에 각각 1개의 검은색 점이 있어

마치 세로줄이 있는 것처럼 보인다.

▶눈은 지방질로 되어있는 기름눈꺼풀이 덮고 있지만, 동공 부분에는

홈이있어 밖으로 드러나 있다.

▶몸은 비교적 큰 둥근비늘로 덮여 있으며, 배쪽 정중선을 따라

수십개의 날카롭고 강한 모비늘이 나있다. 

▶우리나라 속담중 '가을전어는 깨가 서말'이라는 말도 있고 '집 나간 며느리가

전어굽는 냄새에 돌 아온다'는 말도 있듯이 전어는 가을전어의 맛을 제일로 친다.

가을에는 전어의 지방질이 다른철에 비해 최고 3배나 더많아

그고소한 맛이 절정에 달한다.

▶전어를 먹는 방법은 회로 먹는것과 무침으로 먹는것, 구워서 먹는방법이 있는데

회로 먹을때는 비늘만 벗긴뒤 뼈째로 두뻑두뻑 회를 썰어 된장과 고추,

마늘을 곁들여 상추 쌈을싸서 먹는것이 가장 좋은데 씹을수록

고소해지는 뒷맛은깊고 은은하다.

 

▶세종실록지리지에서도 충청도, 경상도, 함경도에서 전어가 많이 나는 것으로 되어있다.

▶맛이좋아 사먹는사람이 돈을 생각하지 않기 때문에 전어(錢魚)라고 하였고

서유구의 '임원경제지'에서는 "가을전어 대가리엔 참깨가 서말"이라는

문헌이 있으니 가을에 잡히는 전어의 맛이 일품이라는것을 입증하는것이 된다.

▶그리고 옛부터 구전되어온 말을 빌리자면 「집 나간 며느리도 전어굽는 냄새를 맡으면

집에 돌아온다」라는 말이 있듯이 그 냄새 또한 잃었던 입맛을 되찾게 한다. 

▶전어회는 숙취를 제거하고, 피부미용에도 효과가 있는것으로

알려져 있어 싫어하는 이가 드물다.

▶주요일반성분은 전어100g중 수분71g, 단백질25g, 지방2g, 회분2g으로

이루어져 있고 120㎉의 열량을 내며, 지방이 2%밖에 되지 않아

식이요법은 물론 다이어트 음식으로 각광을 받고 있다. 

▶전어(錢魚)란? :몸통은 측편하고 빛깔은 푸른 빛이 짙으며 누런 빛을 띄고 있으며

등에는 갈색반점으로 된 세로줄이 여러 줄 이며 옆구리에는 큰 흑색반점이 있고,

배쪽은 희며 주둥이는 아래 턱의 끝보다 좀 나와 있다.

▶비늘은 크고 둥글며 후부 및 배쪽에는 예맥린이 줄지어 있고, 몸 높이는

몸 길이의 약 2/7에 해당하고, 전장은 150∼310㎜정도이다.

고대 중국의 화폐모양과 유사하다 하여 전어(錢魚)라 불리운다.

▶전어(錢魚)의 참맛은 9월말 부터 11월초까지가 최고의 맛을 자랑하며

회, 회무침, 구이,등의 다양한 요리방법이 있습니다. 

▶전어는 DHA,EPA등의 불포화 지방산이 풍부해 콜레스테롤을 낮추어

동맥경화, 고혈압,등 성인병예방에 좋습니다.

비타민,미네랄성분이 풍부하게 함유되어있어 피로회복,피부미용에 좋습니다.

▶뼈채 통째로 먹는 음식이라 칼슘의 섭취량이 많아져

갱년기 여성들의 골다공증에 좋습니다.

▶이뇨작용을 도와주기때문에 아침에 몸이붓고, 팔다리가

무거운증상을 해소하는데 좋습니다.

▶단백질이 분해되어 생긴 글루타민산과 핵산이 풍부해

두뇌기능, 간기능강화에 좋습니다.

▶전어는 등푸른 생선에 속하기 때문에 EPA와 DHA가 매우 풍부합니다.

▶특히 전어는 EPA와 DHA 성분이 하루 권장량의 4배에까지 이른다고

하기때문에 건강에 큰도움이 된다고 합니다.

▶EPA와 DHA 성분 덕분에 전어는 동맥경화나 뇌경색, 고혈압과 같은

심혈관질환을 예방하는데 매우 좋은 성분으로 알려져 있으며, 칼로리가 낮고

고단백질 음식이어서 다이어트 음식으로도 많이 추천되는 음식입니다.

▶천연 노화방지제라고 하는 비타민 E(토코페롤)과 비타민 B(나이아신)이

풍부하여 동안피부를 유지하는데 큰 도움이 된다고합니다.